Bobó de Frango

1 kg de peito de frango cortado em cubos

suco de 1 limão

sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas picadas

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

200 g de mandioca cozida

1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

2 colheres (sopa) de coentro picado

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos. 

No liquidificador , bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.