O estrogonofe de filé mais famoso do Brasil

Yahoo! Brasil – 22 horas atrás

(Foto: Divulgação)A famosa rede de restaurantes Viena resolveu comemorar a chegada de 2013 e divulgou a receita de um dos seus carros-chefes pelo Brasil inteiro: o estrogonofe de filé, que arranca suspiros dos consumidores há anos. O prato foi elaborado pela chef Camila Prado. Aprenda a fazer essa delícia!

Ingredientes:
• 1 kg de iscas de filé mignon
• 70g de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• ¾ de xícara de cebola bem picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/3 de xícara de conhaque
• 200 g de champignon fatiado
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 litro de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara de catchup

Modo de fazer:
• Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos. 
• Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve. 
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água. 
• Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês. 
• Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar. 
• Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a farinha. 
• Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar.
• Sirva com batata frita.