09:24
Ricardo
De: Telma Pereira <telmapereira2004@yahoo.com.br>
PÃO DE LINGUIÇA COM PROVOLONE
Fermentação Especial:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Massa:
Todo o fermento especial produzido
½kg de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Recheio:
½ xícara (chá) de azeite
1kg de lingüiça fresca suína sem pele
½kg de provolone em cubos
Para o fermentação Especial:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.
Para a Massa:
Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa em formato retangular, distribua as linguiças e o provolone, modele em formato de bengala, e enrole como uma rosca. Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.
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Um abraço
Tio Beto
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